鸭血的营养价值非常高，我们可以通过食用鸭血补充蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸。鸭血含的红细胞素较高，还含有多种微量元素和多种维生素。而且，根据中医的理论，鸭血性味咸凉，可以帮助人体补血，还具有清热解毒作用。
鸭血有补血和清热解毒作用，可以帮助我们温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜。
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