鸭肠是一种健康美味并且价格比较便宜的食物，因为鸭肠属于内脏，所以价格比较便宜，尽管处理方式比较复杂，但是依旧挡不住它的美味和诱惑。
鸭肠的处理是需要花费很多功夫和时间的，一般鸭肠先从冰柜里拿出来，打开后倒在一个桶里，加满水，一根根的清理起来。首先将鸭肠上的油撕下来，撕不掉的，就用小刀一刀刀的刮，刮干净后，将鸭肠剪成15厘米左右一段。
